Tag: Nação
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O que a cor da gordura realmente diz sobre a carne – 11/03/2026 – Nação churrasqueira
[ad_1] Você provavelmente já ouviu alguém afirmar que gordura amarela é sinal de vaca velha e, pior, que isso significa carne de baixa qualidade. A ideia se popularizou no imaginário do consumidor brasileiro, mas a realidade no campo é bem mais complexa. A coloração da gordura bovina está ligada principalmente à alimentação do animal, e…
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Cordeiro da Patagônia é opção no Cortés Asador – 25/02/2026 – Nação churrasqueira
[ad_1] Quem ama brasa e quer sair do óbvio bovino no churrasco encontra no cordeiro uma ótima opção. Mas é preciso respeitar a origem do produto e conduzir bem o fogo. A primeira edição do ano da Seleção do Açougueiro —capítulo do cardápio do restaurante paulistano Cortés Asador dedicado a cortes especiais em curta temporada—…
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Como escolher carne embalada a vácuo – 12/02/2026 – Nação churrasqueira
[ad_1] Quem nunca abriu um pacote de carne e se assustou com o líquido acumulado, desconfiando da qualidade do produto? Esse é um dos equívocos mais comuns quando falamos de carne embalada a vácuo. Ela, afinal, é composta em grande parte por água —cerca de 75%. Quando ela é embalada nesse sistema, duas coisas acontecem:…
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Evento traz carnes assadas em um varal em São Paulo – 29/01/2026 – Nação churrasqueira
[ad_1] Neste sábado (31), São Paulo recebe a estreia do Varal do Belda, no Imbuia Bar. O evento parte de um princípio simples: o fogo não se controla totalmente —se interpreta. A proposta é realizar o encontro uma vez por mês, sempre aos sábados. Diego Belda construiu sua trajetória falando a língua da brasa. Quando…
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Churrasco no verão pede peixe na brasa – 14/01/2026 – Nação churrasqueira
[ad_1] O calor do verão muda tudo: o ritmo, o paladar e até o que esperamos de uma refeição. Nessa época, o churrasco também pede leveza, frescor e menos excesso. É aí que os peixes ganham protagonismo na grelha, trazendo uma nova leitura para o fogo —mais delicada, mas não menos saborosa. Os melhores peixes…
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Carnes e cortes: o que esperar em 2026 – 31/12/2025 – Nação churrasqueira
[ad_1] Virar o ano olhando para o futuro do consumo de carnes exige mais do que números. Para entender as tendências para 2026, conversei com três especialistas de gerações diferentes e com atuações complementares na cadeia da carne: Amália Sechis, produtora e sócia-fundadora da Beef Passion; Alder Lopes, açougueiro e empresário do varejo de carnes;…
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Corte de cordeiro, o carré merece um lugar nas festas – 18/12/2025 – Nação churrasqueira
[ad_1] Entre os cortes mais sofisticados do cordeiro, o carré ainda ocupa um lugar tímido nas mesas brasileiras —o que é curioso, considerando sua maciez, sabor delicado e versatilidade. Trata-se de um corte retirado da parte superior das costelas, composto por oito ossos e a carne do lombo. O carré tradicional mantém os ossos com…
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Aprenda a fazer tender com molho de maracujá – 03/12/2025 – Nação churrasqueira
[ad_1] Fazer seu próprio tender transforma a ceia de Natal. Diferente do industrializado, essa versão é 100% natural e feita com ingredientes que você conhece. O sabor fica mais autêntico, aromático e suculento. E o melhor: custa cerca da metade do preço do tender pronto do mercado. Para a cura (2 dias) 1 patinho…
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Motivos para comprar a peça de alcatra com maminha – 20/11/2025 – Nação churrasqueira
[ad_1] Você já viu aquela peça completa de alcatra com maminha no açougue e achou que era demais para sua família? Talvez esteja na hora de repensar. Comprar a peça inteira, que geralmente pesa de 5 a 7 quilos, é uma decisão inteligente para quem quer qualidade, variedade e economia. O processo de separar os…
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Aprenda a fazer quibe assado em casa – 04/11/2025 – Nação churrasqueira
[ad_1] No próximo dia 10 de novembro, celebramos o Dia do Trigo. O cultivo deste e outros cereais milênios atrás no Crescente Fértil, região que hoje abriga países como Iraque, Jordânia e Líbano, nos fez trocar a vida nômade por comunidades. Ficamos em um lugar só, criamos cidades, impérios e, eventualmente, a tradição de reunir…