Tag: Bruta
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Como fazer a pizza perfeita (ou carbonizada) em apenas 1 minuto – 17/06/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Algumas semanas atrás, eu escrevi uma coluna sobre a tarde em que me arrisquei com um forno de pizza elétrico que chegava a 500 ºC –e obtive resultados satisfatórios, embora chamuscados. No sábado passado (14), levei a brincadeira alguns passos adiante. Pus-me a pilotar um forno napolitano real oficial, na pizzaria Baco, em Brasília.…
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A proibição do queijo tipo gorgonzola – 13/06/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] No sinal fechado, emparelhei com um caminhãozinho cujo baú tinha estampada uma enorme foto de um queijo. Nele havia uma etiqueta que dizia: “queijo maturado com mofo azul”. Para mim, aquilo era um gorgonzola, nome meio engraçado, mas mil vezes melhor do que “mofo azul”. Bem sei que os mofos são essenciais na produção…
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Uma gambiarra para cozinhar sopa caseira em meia hora – 05/06/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Quando chegam as noites frias, resta zero dúvida de que sopa é janta, sim, e para caramba. Tudo o que o corpo pede é uma cumbuca de sopa quente. O problema é que alguém precisa fazer a sopa —e a vontade de comer sopa costuma ser inversamente proporcional à disposição para cozinhar. É sempre…
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Quando o restaurante é ruim, caro e pretensioso – 03/06/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Restaurante ruim é o que não falta no mundo. Como ocorre com qualquer outra coisa, eles superam numericamente os bons. Mas há de se diferenciar os tipos de restaurante ruim. Eles são basicamente dois. O primeiro tipo é o restaurante ruim raiz, que é ruim por desleixo, inércia e/ou incompetência. Ele sabe que é…
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A tarde em que assei (queimei) pizza num forno profissional – 30/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Criança que brinca com fogo faz xixi na cama, diziam as mães de antanho. Numa leitura menos literal, é o apelo materno para manter a prole longe dos riscos do desafio. Do perigo de se ferir, não necessariamente com queimaduras, ao se jogar de cabeça num ambiente ou tarefa que você não domina bem.…
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Comprar hambúrguer é um ato de fé – 27/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Comprar um hambúrguer é, antes de tudo um ato de fé –porque é impossível saber exatamente o que há naquela rodela de carne moída. Esta é a minha mensagem para a humanidade no Dia Mundial do Hambúrguer, comemorado nesta quarta-feira (28). Quanto maior o pedaço de carne, mais fácil de identificar de que se…
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Gripe aviária e o ovo com gema mole – 22/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Quer ter um gostinho de rebeldia? Rejubilar-se no exercício da desobediência civil? Sentir-se um fora da lei sem risco de prisão ou multa? Vá a um bar ou restaurante da cidade de São Paulo e peça ovos com gema mole. Você será prontamente atendido, apesar de eles serem proibidos por uma portaria da Secretaria…
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A carteirada do padre Fábio de Melo na loja de doce de leite – 19/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Tenho ouvido falar de padres, recentemente, bem mais do que eu gostaria. A longa doença do papa Francisco, sua morte, o filme Conclave, o conclave da vida real, a consagração do novo papa. E tem os padres midiáticos, sintoma do tempo corrente. Dentre estes está Fábio de Melo, o padre maromba. Eis que o…
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Raspadinhas da China vão dominar o Brasil? – 15/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Não sei de vocês, mas eu fiquei sabendo outro dia da existência de uma rede chinesa de fast food que supera o McDonald’s em número de lojas e vende gelo ralado —a tão prosaica raspadinha. E só tomei conhecimento porque o grupo Mixue anunciou que vai expandir seus tentáculos para o Brasil, na mesma…
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Feira do MST tem melhor abacaxi do mundo e ‘copo Stálin’ – 10/05/2025 – Cozinha Bruta
[ad_1] Frequento a Feira Nacional da Reforma Agrária, mais conhecida como feira do MST (Movimento dos Trabalhadores Sem Terra), dede a primeira edição. Uma coisa lá sempre me intrigou: o volume colossal de abacaxis que chegam de caminhão para serem vendidos na barraca do Tocantins. Nunca houve problema com a oferta de abacaxis em São…