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4 dicas para manusear os alimentos de maneira segura

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Tempo de Leitura:3 Minuto, 39 Segundo


Nutricionista explica como a higiene e a conservação adequada são importantes para prevenir doenças

O cuidado com o manuseio dos alimentos ajuda a prevenir doenças O cuidado com o manuseio dos alimentos ajuda a prevenir doenças Imagem: YoloStock | Shutterstock

Na cozinha, a falta de higiene e a conservação inadequada de alimentos podem causar doenças como salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose, além de intoxicações alimentares devido a substâncias tóxicas, incluindo toxinas produzidas por microrganismos como bactérias e fungos.

Por isso, a nutricionista do restaurante Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana, oferece quatro dicas essenciais para manusear alimentos de maneira segura, garantindo uma refeição saudável e livre de contaminação. Confira!

1. Higienização de hortifrúti

Selecione as folhas boas e lave uma a uma em água corrente. Faça o mesmo com os legumes e as frutas – somente os que forem consumidos ou utilizados para enfeites, porém ambos devem ser higienizados antes de qualquer corte, ou seja, com casca e/ou folha. Prepare uma solução clorada, utilizando a medida de 1 colher de água sanitária para cada litro de água.

É importante verificar, no rótulo do produto, se este é indicado para usar em alimentos. Em seguida, coloque as folhas, os legumes ou as frutas até ficarem imersos na água e aguarde por 15 minutos. Após, enxágue em água corrente para retirar todo o resíduo do produto, coloque em vasilhas higienizadas, cubra com plástico-filme e mantenha refrigerado até o consumo.

2. Descongelamento

Neste processo, o produto começa a degelar primeiro na superfície, sendo uma abertura para proliferação de microrganismos, enquanto o interior se mantém congelado. Todo o descongelamento deve ser realizado em temperatura controlada. Seja em refrigerador de até 5°C ou em temperaturas maiores, deve-se ter um descongelamento acelerado para consumos imediatos visando não correr o risco de contaminação.

Isso também pode ser feito no micro-ondas. Após descongelar qualquer tipo de carne, não devemos lavá-la antes do preparo. Utilizar a água, que não é eficiente na remoção de bactérias, ajuda na proliferação de bactérias causadoras de doenças.

A cocção adequada dos alimentos ajuda a matar bactérias e prevenir contaminação Imagem: RossHelen | Shutterstock

3. Cocção dos alimentos

A cocção e o preparo dos alimentos são fatores importantes para prevenir a contaminação. O procedimento elimina bactérias por meio de elevação de temperatura, que deve atingir 74 °C no centro do alimento para matar os micróbios.

Por esse motivo, certifique-se de que sua receita ou prato esteja aquecido por completo e não apenas na parte exterior. Também se lembre que algumas toxinas produzidas pelas bactérias podem voltar a se proliferar caso o alimento seja exposto à temperatura ambiente por muito tempo.

4. Armazenamento dos produtos

Utilize o sistema PVPS, que nada mais é que: o primeiro a vencer deve ser o primeiro a ser consumido. Ou seja, posicione os produtos com data de fabricação mais antigas na frente para facilitar a visualização. Os alimentos não devem ser armazenados com itens de limpeza, químicos ou de higiene. Além disso, os produtos devem estar afastados pelo menos 10 cm da parede e 60 cm do teto e não podem ter contato direto com o chão. Isso permite a circulação de ar entre os alimentos.

Outro ponto de atenção é manter afastados produtos industrializados como conservas, enlatados, entre outros, de grãos e cereais para evitar infestação de insetos. A fim de manter a despensa organizada, todas as mercadorias devem ser retiradas de embalagens secundárias, por exemplo, caixas de papelão ou sacos de papel.

“As dicas são importantes tanto para quem administra um negócio do segmento de food service como para toda a população. São ensinamentos básicos e simples que evitam a contaminação e doenças causadas por bactérias que se aproveitam de alimentos que não foram bem higienizados, preparados ou armazenados. Com os cuidados, garantimos nosso bem-estar e saúde, além de aproveitar todo o valor nutricional dos alimentos”, diz Tamiris Pitana.

Por Marcelo Baptista





Fonte: Edicase

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5 filmes imperdíveis que estreiam no cinema em julho

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Julho traz lançamentos imperdíveis que prometem muita ação, humor e emoção nas telonas Julho traz lançamentos imperdíveis que prometem muita ação, humor e emoção nas telonas Imagem: Reprodução Digital | Universal Pictures

Julho chega com lançamentos cinematográficos muito aguardados que prometem capturar a imaginação do público. Em “Meu Malvado Favorito 4”, Gru, seus adoráveis minions e sua família voltam para novas aventuras repletas de humor e travessuras. Enquanto isso, “Deadpool & Wolverine” traz uma colaboração explosiva entre os anti-heróis Wade Wilson e Wolverine, prometendo uma mistura única de ação, humor afiado e dinâmica cativante.

Confira, a seguir, mais informações sobre esses e outros lançamentos de julho nos cinemas!

1. Meu Malvado Favorito 4 (04/07)

Em “Meu Malvado Favorito 4”, Gru, os minions e sua família embarcam em novas travessuras hilárias e emocionantes Imagem: Reprodução Digital | Universal Pictures

Nesta sequência emocionante, o vilão mais amado do planeta retorna. Gru, Lucy, Margo, Edith e Agnes dão as boas-vindas a um novo membro da família: Gru Jr., que promete atormentar seu pai de maneiras inesperadas. Enquanto se adapta à vida com o pequeno, o protagonista enfrenta um novo e perigoso inimigo, Maxime Le Mal. A situação se complica quando o vilão ameaça a segurança de todos, forçando a esposa de Gru, Valentina, e a família a fugir para evitar o perigo iminente. Entre risadas e aventuras, a família deve encontrar uma maneira de derrotar o vilão e restaurar a paz.

2. Como Vender a Lua (11/07)

“Como Vender a Lua” acompanha uma especialista em marketing que é desafiada a encenar um pouso na Lua para inspirar a nação Imagem: Reprodução Digital | Columbia Pictures

A especialista em marketing Kelly Jones (Scarlett Johansson) é contratada para melhorar a imagem pública da NASA, mas acaba causando confusão no delicado trabalho do diretor de lançamento da Apollo 11, Cole Davis (Channing Tatum). Quando a Casa Branca decide que a missão é crucial demais para falhar, a protagonista recebe ordens de encenar um falso pouso na Lua.

Com a contagem regressiva em andamento, Jones e Davis enfrentam uma pressão imensa para tornar a farsa convincente o suficiente para inspirar toda a nação. Com desafios técnicos e éticos surgindo, eles são forçados a reavaliar suas convicções sobre moralidade e patriotismo. Revelações surpreendentes ameaçam expor o plano audacioso, colocando a dupla diante de escolhas que podem mudar o curso da história e de suas próprias vidas para sempre.

3. Tuesday – O Último Abraço (18/07)

Em “Tuesday – O Último Abraço”, uma mãe e sua filha adolescente confrontam a morte personificada Imagem: Reprodução Digital | A24

Dirigido e roteirizado pela estreante Daina O. Pusić, o filme é uma comovente fantasia dramática que narra a jornada emocionalmente desafiadora de uma mãe (Julia Louis-Dreyfus) e sua filha adolescente (Lola Petticrew) ao confrontarem a própria Morte, personificada por um surpreendente pássaro falante. Em meio a essa experiência única e sensível, o filme explora a busca por resiliência diante do inesperado, mergulhando profundamente nos laços familiares e na aceitação das circunstâncias que não podemos controlar.

4. Deadpool & Wolverine (25/07)

Em “Deadpool & Wolverine”, Wade Wilson e Wolverine unem forças em uma aventura explosiva repleta de ação e humor Imagem: Reprodução digital | Marvel Studios e 20th Century Studios

O filme reúne dois dos mais icônicos anti-heróis do universo Marvel: o mercenário tagarela Wade Wilson (Ryan Reynolds) e o poderoso mutante Wolverine (Hugh Jackman). Escrita e produzida pelos mesmos talentos por trás de “Deadpool” (2016) e “Deadpool 2” (2018), a história se desenrola enquanto Wade Wilson desfruta de um breve momento de calma ao lado de Vanessa (Morena Baccarin) e seus amigos, ao passo que Wolverine se recupera de seus próprios desafios.

Os destinos dos dois se entrelaçam de forma inesperada, dando início a uma improvável aliança quando eles se veem enfrentando um inimigo em comum. Juntos, embarcam em uma jornada repleta de ação, humor afiado e reviravoltas surpreendentes.

5. O Sequestro do Papa (29/07)

Baseado em uma história real, “O Sequestro do Papa” narra a luta de uma família contra as forças do papado e da unificação italiana Imagem: Reprodução Digital | Ad Vitam Distribution

O drama histórico relata a história de Edgardo Mortara (Enea Sala), um jovem judeu em Bolonha, Itália, em 1858. Após ser secretamente batizado, ele é separado à força de sua família para ser criado como católico. O filme segue a luta angustiante de seus pais para libertá-lo, uma batalha que se torna um conflito político entre o papado e as forças democráticas e de unificação italiana.

No centro deste drama épico, está a dolorosa jornada dos pais de Edgardo, que enfrentam obstáculos insuperáveis em uma busca desesperada para recuperar o filho. Ambientado contra o pano de fundo de uma Itália em transformação, o filme aborda temas de fé, família e os conflitos entre tradição e modernidade.





Fonte: Edicase

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5 dicas para prevenir queimaduras

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É preciso estar atento perto de fogueiras para evitar acidentes É preciso estar atento perto de fogueiras para evitar acidentes Imagem: Sanchik | Shutterstock)

Com as baixas temperaturas do inverno, as pessoas recorrem ao uso de aquecedores e lareiras para se manterem aquecidas. A temperatura dos alimentos, como fondues, sopas e caldos, também tende a ser mais quente. No entanto, esses fatores podem aumentar o risco de queimaduras graves. Em junho, inclusive, celebra-se o Dia Nacional de Luta contra Queimaduras, evidenciando a necessidade de estar atento e tomar precauções para evitar acidentes.

Segundo o Ministério da Saúde, cerca de um milhão de queimaduras ocorrem no Brasil anualmente. Entre 2015 e 2020, foram 19.772 mortes em decorrência a esse tipo de problema. Desse número, 53,3% foram por queimaduras térmicas, causadas por fontes de calor, e 46,1% por queimaduras elétricas, quando uma corrente elétrica atravessa o corpo, gerando calor. As queimaduras com fogos de artifício, por outro lado, aumentaram 36% entre 2021 e 2023.

“Entre um milhão de queimaduras que ocorrem anualmente, 70% são resultados de acidentes domésticos. Os líquidos superaquecidos são os principais vilões, com destaque para o mais comum: a água. Por isso, o trabalho de prevenção é essencial, principalmente no inverno”, afirma Elaine Godoy, enfermeira estomaterapeuta e coordenadora clínica Latam da Mölnlycke, empresa sueca líder em tratamento de feridas.

Prevenindo queimaduras 

É essencial adotar cuidados específicos para evitar queimaduras e suas possíveis complicações, pois essas lesões podem variar de leves a graves, dependendo da intensidade e duração da exposição ao calor, substâncias químicas ou eletricidade. Abaixo, veja como se proteger!

1. Atenção com crianças na cozinha

Conforme os dados do Ministério da Saúde, 77% dos casos de queimaduras acontecem em casa e 40% com crianças de até 10 anos. A cozinha é um lugar com diversos riscos para os pequenos, e o mais seguro é mantê-los em outros cômodos enquanto se prepara alimentos no fogão ou forno. Além disso, manter os cabos de panela para dentro do fogão, usar preferencialmente as bocas de trás do eletrodoméstico e não manipular líquidos quentes perto de crianças são ações importantes.

2. Fique atento à fonte de calor utilizada 

Ao cozinhar, é importante tomar diversos cuidados. Não se deve cozinhar com álcool ou combustíveis, é preciso estar atento para não deixar água cair sobre óleo quente e, sempre que terminar o preparo da comida, certifique-se que desligou as bocas do fogão e/ou forno. 

Para quem usa botijão de gás, posicionar o dispositivo longe de fontes diretas de calor e sempre na vertical é essencial. Ainda, feche a válvula sempre antes de dormir ou de sair de casa.

3. Tenha cuidados com eletricidade

Em relação à eletricidade, o primeiro passo é certificar-se que a manutenção da rede elétrica da sua casa está em dia, para evitar o mau funcionamento. Outras dicas importantes são: não ligar diversos aparelhos eletrônicos em uma mesma tomada e evitar usar dispositivos, como o celular, enquanto carregam.

Fogos de artifício também podem causar queimaduras Imagem: Photoromeo | Shutterstock

4. Cuidado com fogos de artifício

Os fogos de artifício apresentam riscos mesmo antes do uso, portanto não é recomendado armazená-los perto de crianças. Eles causam lesões sérias e não devem ser manuseados em locais com crianças e devem ser soltos em ambientes abertos. Lembre-se sempre de ler atentamente as instruções no rótulo do produto.

5. Atente-se ao uso de produtos inflamáveis

Certifique-se que produtos inflamáveis e químicos como fósforo, velas, produtos de limpeza e álcool estejam armazenados fora do alcance de crianças e animais. 

Agindo em caso de acidentes

Em caso de acidentes, o ideal é molhar a lesão com água corrente em temperatura ambiente. Jamais aplique substâncias como pomadas, manteiga ou creme dental no local. Procure um serviço médico o mais rápido possível por meio dos contatos: SAMU, telefone 192, e bombeiros, telefone 193. 

Por Samara Alcantara





Fonte: Edicase

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3 receitas juninas com whey protein 

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Veja como aproveitar as comidas típicas da festa de São João sem sair da dieta

Pralinê Pralinê Imagem: RoYam | Shutterstock

A temporada de festas juninas está aí e, para os fãs da culinária fitness, é possível comemorar essa época do ano sem exagerar no açúcar e mantendo uma dieta balanceada. Com uma seleção exclusiva de receitas temáticas, os diversos sabores de whey protein são perfeitos para trazer um toque saudável ao tradicional arraial, sem perder o gosto autêntico e característico dos pratos juninos.

Para tornar seu arraial mais saudável, com a ajuda da nutricionista Sandra Regina Oliveira Garcia, da Soldiers Nutrition, listamos algumas receitas para você aproveitar o São João sem sair da dieta. Confira!

Pralinê

Com um sabor de infância e prático de fazer, esse prato típico de festa junina conta com o famoso amendoim crocante coberto com chocolate. A receita é simples, fácil e pode ser feita de uma forma mais saudável. Aprenda!

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de amendoins sem sal
  • 1/4 de xícara de chá de chocolate amargo picado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 scoop de whey protein sabor chocolate belga
  • Óleo de coco para untar

Modo de preparo

Espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 12 minutos. O ideal é que eles fiquem dourados e crocantes. Retire do forno e aguarde esfriar. Em uma panela em fogo baixo, derreta o chocolate amargo com o óleo de coco até formar uma mistura homogênea. Retire do fogo e adicione o scoop de whey protein de chocolate belga e misture até incorporar. Em uma vasilha grande, junte os amendoins com a mistura de chocolate e mexa bem. Espalhe bem os amendoins em uma assadeira untada com óleo de coco e deixe esfriar ou leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Canjica Imagem: Alexandre Camilo Bonato | Shutterstock

Canjica

A canjica é um clássico que não pode faltar de jeito nenhum na festa junina e, com essa receita prática, proteica e saudável, você vai querer fazer durante o ano todo. Veja!

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de canjica de milho lavada
  • 1 l de água
  • 1 l de leite desnatado ou vegetal
  • 2 scoops de whey protein de beijinho
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente com água, deixe a canjica de molho por cerca de 12 horas. Depois, coloque na panela de pressão, com uma pitada de sal e um litro de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e coloque a canjica em uma panela. Adicione o leite, a canela em pó e a essência de baunilha. Mexa bem em fogo baixo. Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até chegar à consistência desejada.  Desligue o fogo, acrescente o whey protein sabor beijinho e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Você pode servir quente ou frio e polvilhar canela ou amendoim triturado por cima. Sirva em seguida.

Bolo de milho

O bolo de milho-verde remete às lembranças na casa de vó, e é uma receita certeira para qualquer arraial, inclusive para um café da tarde. Para melhorar ainda mais, conheça essa versão saudável:

Ingredientes

  • 200 g de milho-verde ou 3 espigas de milho-verde
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado ou água
  • 3 ovos
  • 3 colheres de chá de óleo de coco
  • 1/4 de xícara de adoçante (stévia, xilitol ou açúcar de coco)
  • 2 scoops de whey protein de baunilha
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 5 colheres de sopa de amido de milho
  • Farinha de milho para enfarinhar
  • Óleo de soja para untar

Modo de preparo

No liquidificador, bata por 1 minuto o milho-verde com a água, o óleo de coco e os ovos. Adicione o amido de milho, o adoçante, o whey protein e bata novamente até ficar homogêneo. Adicione o fermento e coloque em uma forma untada com óleo de soja e enfarinhada com farinha de milho. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e sirva em seguida.

Por Vanessa Oliveira





Fonte: Edicase

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